№ соглашения 075-11-2022-020
Проект
Создание высокотехнологичного импортозамещающего производства белковых ингредиентов на основе молочного сырья для продуктов здорового питания.
Получатель
субсидии
ПАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Воронежская область
Головной
исполнитель
НИОКТР
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Воронежская область
Начало проекта
2022
Стадия проекта
НИОКТР
Отрасль
Пищевая промышленность
О проекте
Цель
Создание высокотехнологичного импортозамещающего производства функциональных белковых ингредиентов из молочного сырья для улучшения качества жизни населения РФ.

Уникальность
Разработку и совершенствование технологий фракционирования и выделения компонентов сухих веществ молочного сырья.

Результаты на 31.12.2021
  1. Разработано техническое задание на опытную установку для проведения предварительных испытаний технологических процессов получения концентрата мицеллярного казеина, изолята сывороточных белков, лецитинизированного концентрата сывороточных белков.
  2. Разработана эскизная конструкторской документация на экспериментальную установку.
  3. Отработаны технологические параметры (температура, давление, количество стадий диафильтрации) процесса микрофильтрации вторичного молочного сырья, используемого при производстве изолята сывороточных белков и концентрата мицеллярного казеина, отработана технология получения микрофильтрационных концентратов и пермеатов.
  4. Разработана технологическая инструкция на процесс микрофильтрации.
  5. Проведены маркетинговые исследования, подтверждающие актуальность выбранного направления.