№ соглашения 075-11-2022-020
Проект
Создание высокотехнологичного импортозамещающего производства белковых ингредиентов на основе молочного сырья для продуктов здорового питания.
Получатель
субсидии
субсидии
ПАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Воронежская область
Головной
исполнитель
НИОКТР
исполнитель
НИОКТР
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Воронежская область
Начало проекта
2022
Стадия проекта
НИОКТР
Отрасль
Пищевая промышленность
О проекте
Цель
Создание высокотехнологичного импортозамещающего производства функциональных белковых ингредиентов из молочного сырья для улучшения качества жизни населения РФ.
Уникальность
Разработку и совершенствование технологий фракционирования и выделения компонентов сухих веществ молочного сырья.
Результаты на 30.06.2024
- Отработана технология получения экспериментальных образцов концентрата мицеллярного казеина.
- При проведении предварительных испытаний масштабирована технология производства изолята сывороточных белков.
- Разработана техническая документация на производство белковых ингредиентов из молока и вторичного молочного сырья.
- Проведены приемочные испытания технологии производства лецитинизированного концентрата сывороточных белков, которые позволили получить продукт в производственных условиях "Калачеевского сырзавода" в соответствии с разработанными технологическими параметрами.
Новости
