В России нашли способ сделать молочные продукты полезнее
Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) предложили инновационный способ переработки молока для производства мягких сыров типа сулугуни. В основе технологии — мембранное фракционирование, или «гиперфильтр»: микроскопические поры разделяют молоко на отдельные белковые фракции. Полученный концентрат добавляют в сырную смесь в строгой пропорции. Это позволяет использовать молоко 2-го и даже 3-го классов, которое раньше считалось непригодным для сыроделия.
По словам разработчиков, технология не требует импортных концентратов и оборудования — только отечественные компоненты. Это позволит отказаться от дорогих зарубежных аналогов и снизить себестоимость продукции. В перспективе разработку можно масштабировать на крупные молочные предприятия — это укрепит продовольственную безопасность страны.
Напомним, что ранее ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали пребиотик лактулозы и функциональные молочные ингредиенты для импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных. Новый отечественный продукт создан при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации в рамках постановления Правительства Российской Федерации № 218. В 2025 году первое в России производство лактулозы было запущено на АО «Молочный комбинат Ставропольский» (МКС).
Читать подробнее: В России нашли способ сделать молочные продукты полезнее, Наука Mail, 24.06.2026
Магнитогорский металлургический комбинат награжден золотой и двумя серебряными медалями на XXIX Московском международном Салоне изобретений и инновационных технологий «Архимед». Разработки выполнены в рамках реализации Постановления Правительства № 218.
ОАО «Каменск-Уральский металлургический завод» совместно с УрФУ запустили в опытно-промышленную эксплуатацию две индукционные установки
«ОДК-Сатурн» приступил к серийному производству и сборке новых авиационных двигателей ПД-8. Проект по модернизации и повышению эффективности ключевых узлов силовой установки реализован совместно с МАИ в рамках Постановления Правительства № 218.