Ставропольские ученые разрабатывают биотехнологию лактулозы
Ставропольские ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) по заказу АО «Молочный комбинат «Ставропольский» занимаются разработкой пребиотика лактулозы. Это вещество, которое используют для производства БАДов, спортивного питания и обогащения пищевой продукции. Работа проводится в рамках исполнения постановления Правительства Российской Федерации № 218.
Лактулоза - это углевод, обладающий выраженными пребиотическими свойствами. Она помогает развиваться "правильной" микрофлоре желудочно-кишечного тракта. В России промышленное производство лактулозы пока отсутствует.
Крупномасштабное получение лактулозы основано на химической реакции изомеризации лактозы в щелочных средах при высоких температурах. Для гидролиза лактозы и биосинтеза лактулозы могут быть использованы бета-галактозидазы, имеющие международный статус безопасности. В нашей стране такие ферменты применяют для получения низко- и безлактозных молочных продуктов, но все они зарубежного производства.
Ученые СКФУ предложили использовать отечественные штаммы продуцентов необходимых ферментов, причем не только дрожжей, но и молочнокислых бактерий. В ходе экспериментов были найдены сочетания микроорганизмов, совместное культивирование которых позволило значительно повысить активность бета-галактозидаз и выход лактулозы по сравнению с применением отдельных штаммов. Одним из результатов исследований стала разработка способа лактулозосодержащего продукта-постбиотика из молочной сыворотки и ее ультрафильтрационных пермеатов.
Напомним, что в 2022 году Северо-Кавказский федеральный университет совместно с АО «Молочный комбинат «Ставропольский» приступили к выполнению проекта в рамках исполнения Постановления №218 по созданию первого в России высокотехнологичного производства пребиотика лактулозы и функциональных молочных ингредиентов для импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных.
Читать подробнее: Ставропольские ученые разрабатывают биотехнологию лактулозы, Молочный комбинат «Ставропольский», 12.03.2024
Награда присуждается за выдающиеся достижения, которые открывают новые перспективы для развития науки и технологий в стране
За разработку первой отечественной эндосистемы тазобедренного сустава, предназначенной для сложного протезирования и повторного протезирования, Центр инноваций в травматологии и ортопедии (ЦИТО) получил премию «Сила движения». Разработка выполнена в рамках реализации Постановления Правительства №218.
На АО «Решетнёв» изготовили и успешно испытали опытный образец нового отражателя параболической космической зеркальной антенны диаметром 2 метра. Его оригинальная конструкция создана из отечественных композиционных материалов.